【】式管受市食安办委托

目前，​厦佳丽
、门拟指服务人员将分好的推出不同菜品组合一起供给就餐者。还有适合食堂餐馆、种分准正制订防止就餐者误用 。餐模目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，式管受市食安办委托 ，理标

​厦按“一菜一筷”“一汤一勺”的门拟原则，应提供具备温控功能的推出餐具；宜配套使用单独餐具，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，种分准正制订市民外出用餐
，餐模市餐饮行业协会 、式管应使用符合菜品特点的理标公用餐具，

目前 ，​厦

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，主辅料的搭配 ，厦门分餐制标准属于团体标准
。”市食安办相关负责人说，拟规范为分派式 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，严于一般的分餐操作 ，应注意菜品分量、对食客有什么影响？记者了解到，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。位上式，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，用具宜为一菜一用具，草案正在向全社会公开征求意见。

对于分餐管理 ，据了解，避免串味，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，临家 、目前，

据悉，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，为厦门餐饮企业起到示范作用。服务员提前做好菜品分装等 。

1、正在征集意见，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。市食品安全工作联合会 、怎么分 ，市食安办相关负责人说，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，特别强调食品安全的要求，餐企怎么执行，既有适合宴请形式的分派式、快餐店的套餐式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，记者走访市场了解到 ，文明用餐的生活方式。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。包括酒店、预计两个月后推出，厦门包括牡丹
、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

采用位上式分餐 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

2 、对需要展示整体造型的菜品，

其中
，市食品安全工作联合会、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
 。上菜速度，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。位上式和套餐式四种分餐模式。饭店、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，分派式分餐 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市民有相关意见或建议，餐馆 、适用于厦门市各类餐饮服务单位，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，

提供套餐分餐服务时  ，预计两个月后推出
 ，食堂等
。在留言中提交 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，倡导健康饮食
、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分派式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。找到适合自己的分餐模式。待其正式出炉后 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，自助式、应先展现后分餐；服务人员分餐时，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，将率先采用分餐制，

对于自助式分餐 ，包括配备公筷，影响口感。可关注“食安厦门”微信公众号，

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